据了解，生产商首先会用紫外线对污水进行消毒，然后使用顶尖的过滤膜过滤掉其中的有害杂质，接着再在其中加入德国大麦芽、啤酒花制作成的酵母，最终酿制出这款NEWBrew啤酒。该啤酒厂的首席酿酒师表示，只要通过严格的处理手段，不管是什么来路的水，都能变成饮用水。一些消费者在品尝过NEWBrew啤酒后也认为，该啤酒“口感清爽柔和”，非常适宜在新加坡这种炎热地区饮用。目前，这款啤酒已经在线上平台、Brewerkz餐厅等地开始售卖，提供三件装，每罐售价4.50新加坡元，约合21.6元人民币。其实，早在2018年的新加坡水周(SIWW)，这款NEWBrew啤酒就已经亮过相了。在那年水周的开幕式上，很多媒体都被邀请去品尝三杯啤酒，分别是普通啤酒、NEWBrew和Pure Water Brew。而对于很多没有经过专门味蕾训练的记者们来说，这三种啤酒喝起来并无两样。最终，组织方在大会最后一天公布了盲测结果，在超过1500名参与者中，有超过70%的参与者认为自己无法对普通啤酒和再生水啤酒进行辨认。SIWW的运营总监Bernard Tan 表示，发布NEWBrew，主要是想借助这次国际大会，向全球展示新加坡的超级干净、超级优质的再生水如何媲美符合国际标准的安全饮用水。如今，4年过去了，NEWBrew终于从测试阶段正式走入了商业化。从科学上讲，NEWBrew应该是很干净的。它先通过微滤系统过滤掉污水中的颗粒状杂质，再用高压将污水挤压透过反向渗透隔膜，将污染物、盐分、病毒等微小的杂质过滤，然后进行紫外线消毒。最后，商家会在新生水中加入德国大麦芽、Citra与Calypso啤酒花制作而成的酵母，酿制成为NEWBrew啤酒。NEWBrew首席酿酒师表示：“新生水完全适合酿酒，因为它的味道是中性的，并且水的矿物成分在酿造过程中的化学反应中起着关键作用。不管什么来路的水，都能变成饮用水。”一些消费者在品尝过NEWBrew后也认为，该啤酒“口感清爽柔和”，非常适宜在新加坡这种炎热地区饮用。事实也证明，目前上市的第一批NEWBrew啤酒已经所剩无几。一位消费者表示，他听说这款啤酒后，马上去超市中买了一罐。他看不出来这是由厕所水制作而成，并且味道和啤酒相同。不过，也有一些消费者还存在抵触心理。由于再生水的来源以及啤酒特有的黄色，不少当地媒体戏称这款啤酒为“尿液啤酒”。新加坡为什么会推出“冲厕水啤酒”？与这个国家特殊的地理位置有关。众所周知，新加坡位于马来半岛的南端、马六甲海峡的出入口，由新加坡岛及附近63个小岛组成的。由于临近大海，所以新加坡的淡水资源十分匮乏。人均水资源占有量排名全球倒数第二，只比位于沙漠的摩洛哥多一点。此前，新加坡的饮用水长期依靠马来西亚，两国于1961年和1962年签署了供水协议，最长为期100年，将于2061年到期。前新加坡总理李光耀曾经表示，一个“水”字，挡住了所有发展前景，没有水就没有赖以生存的基础，每一项政策都可能因为水资源问题让我们屈膝。正是由于水资源受制于人，所以新加坡一直致力于水资源的开发。经过近50年的发展，新加坡的水源已经由单一的邻国购水，逐步发展到“4个水龙头”，即：雨水收集、邻国购水、新生水和海水淡化。其中，新生水就是指的收回每一滴用后水，经过先进的膜技术及紫外线科技净化处理后生产出的新生水。2002年1月，新加坡第一座新生水厂投产。到2014年，新加坡已经有4座新生水厂了，新生水可基本满足全岛30%的用水总需求。也正因为如此，2011年，新加坡和马来西亚的第一份供水合约到期后，新加坡曾挺直腰杆表示“不需要续约”，并计划在2061年第二份供水合约到期前实现供水完全“自给”。世界水资源权威毕斯瓦教授表示，新加坡每年的“水量流失”只有5％，流失率为全球最低。其实，不光是新加坡，在美国、瑞典、加拿大等地，此前也相继推出过污水酿造的啤酒。早在2015年4月，美国俄勒冈州就批准了当地酿酒业者使用回收水。俄勒冈州卫生当局表示，“成品很安全，因为回收水品质高，酿酒过程额外杀菌及健康风险极低。”此外，俄勒冈州每年还会举办回收水啤酒大赛，吸引了全美各地的参与者。同样是在2015年，比利时根特大学生物工程系为了庆祝国际水协（IWA）的资源回收大会在根特市举行，与当地酿酒厂合作，特别酿制了一款“金色艾尔”啤酒。他们把用太阳能加热的尿液通过膜蒸馏过滤，将水和诸如钾、氨和磷等营养物分离出来。这些水被运到啤酒厂后，经过标准的酿制工序，摇身一变成为“金色艾尔”啤酒。研究人员表示，这种做法为全球许多水资源匮乏和电力能源不足的农村地区，提供了一个因地制宜的创新解决方案，长期运作下来，其环境可持续性和经济效益十分可观。2017年，在美国圣地亚哥，精酿啤酒公司Stone Brewing推出了一款Stone Full Circle Pale Ale啤酒，这是一种用纯净再生水酿造的啤酒。2018年5月，瑞典斯德哥尔摩的尼亚·卡耐基啤酒厂还与瑞典环境研究所合作开发了“皮尤：莱斯特”啤酒，这款啤酒里除了有机麦芽和啤酒花外，还含有来自欧洲最大的污水处理厂——斯德哥尔摩亨利克斯达尔大型污水处理厂提供的水。此外，加拿大啤酒厂Village也和美国净化水公司Xylem合作生产过由污水制造的啤酒，德国柏林污水处理厂与Xylem水技术公司也合作酿制过一款名为Reuse Brew的啤酒。有观点认为，对于此类污水酿造的啤酒，其实最大的敌人来自于“内心”。大家其实都知道水资源的重要性，也知道处理过的污水理论上是洁净的，但大多数人对于饮用再生水还是多少有点心有余悸。长期致力于水净化技术研究的瑞典环境研究所表示，大众对再生水及其产品的负面看法是大规模普及再生水及其产品的最主要障碍，而这个问题“不是技术性的而是情绪上的”。不过，在开发这类“环保啤酒”的厂商看来，爱喝啤酒的人都具有“挑战精神”，所以他们有信心相信这些啤酒将会受到欢迎。相对而言，用再生水酿成的啤酒接受度要明显好于再生水加工成的纯净水，因为体验前者更类似于一种冒险，而饮用后者则需要更强大的心灵。那么问题来了，如果有机会，你会有兴趣来一杯新加坡的“冲厕水啤酒”吗？
1、[第一时间]新加坡推“冲厕水啤酒” 有人爱喝有人拒，央视网，2022-07-02
2、污水变精酿啤酒 | 新加坡美国比利时掀起水回用国际新潮流，奥尼卡水处理创新中心，2018-07-24
3、向邻国买水被刁难，新加坡如何实现饮水自由？地缘谷，2022-05-18
4、为了证明废水可饮用 瑞典一啤酒厂用来酿啤酒，中国日报网，2018-06-03
5、雨水、废水、尿液都能用来酿啤酒 各国“重口味”啤酒你敢尝吗，环境与生活，2019-07-31
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